Еда и вино29 Август 2019

Крафтовое пиво, качественный прорыв для Молдовы

В Стране, где хмель растёт самопроизвольно, это возможность, которую нужно использовать

Крафтовое пиво, качественный прорыв для Молдовы

Хмель является основным ингредиентом пива, наряду с солодом, водой и дрожжами: он придаёт ему аромат и горький вкус, которые мы все ценим. Кроме того, он также действует как натуральный консервант, благодаря своим выраженным антибактериальным свойствам.

Это объясняет, почему некоторые виды пива обильно содержат хмель: в прошлом, в отсутствие развитых технологий, увеличение доз хмеля было наиболее эффективным методом для улучшения консервации напитков. Наконец, использование хмеля помогает коагулировать белки в суспензии, делая пену более прозрачной и стойкой.

Этот синтез функций хмеля в производстве пива демонстрирует его важность в качестве сырья.

В стране, где хмель самопроизвольно растёт на берегах рек, в лесу, среди кустах и живой изгороди, пиво имеет очень древнюю традицию в Карпатско-Дунайском регионе.

Хотя оно было известно ещё во времена гето-даков, первое упоминание о пиве было в 1402 году, когда Александру чел Бун передал монастырю Байя (Сучава) несколько мельниц для измельчения зерновых солодов, для производства пива. Но существуют многочисленные документы (Александру Лэпушняну, Василе Лупу), которые, начиная с этого периода доказывают важность потребления пива во всех социальных слоях.

С тех пор пиво стало одним из самых употребляемых алкогольных напитков в мире: в последние годы этот сектор характеризовался растущим предложением «ремесленного» пива, рождённого как переосмысление традиционных стилей, которыми пренебрегали крупные компании, а также использованием качественного сырья без добавления более дешёвого зерна, как ячмень, широко используемый в промышленном производстве.

Это так называемая craft beer revolution (революция ремесленного пива): бум микро-пивоваренных заводов произошёл благодаря значительным культурным изменениям и влиянию требований потребителей, которые, будучи образованными на вкус и качество, внесли свой вклад в стратегии компаний по дифференциации продуктов.

Этот пыл позволил ремесленным пивоварням работать над эволюцией новых сортов пива и новых стилей, а также пересматривать классику прошлого. Благодаря этому всплеску, сектор зарекомендовал себя в мире, отслеживая путь, направленный на уважение идеалов качества и страсти.

За последние четыре-пять лет, даже в этом восточном уголке, благодаря смелости некоторых пионеров, крафтовое пиво вызывает интерес: потребитель пива приобрёл осознание, которое позволяет ему различать качественный продукт и продукт, ориентированный на количественный показатель.

В столице, в Кишинёве, есть несколько мест, где подают ремесленное пиво местного производства: а также в таких местах как Бельцы, Пухой, Чореску, Гратиешты, Чимишлия, Кагул.

Молдавская сцена, однако, всё ещё находится в стадии дебюта: положительным моментом является то, что в барах, рядом с вездесущим промышленным лагером, который в Молдове называется «Chișinău», (как и столица), всё чаще и чаще появляются местные ремесленные сорта пива; недостатком является то, что движение слишком подражает «крутым» западным стилям.

Carlo Policano (Перевод Svetlana Moțpan)

Последние новости

Пятница 06 Декабрь
Шиповник
Драгоценный красный в лютые молдавские зимы
Пятница 22 Ноябрь
Облепиха, священный плод Гималаев
Маленькие и необычные фрукты, присутствующие также в...
Вторник 12 Ноябрь
Пастрома: из Бессарабии в Нью-Йорк
Вместе с хот-догом пастрома является одним из самых характерных бутербродов, сделанных в...
Вторник 22 Октябрь
Пятница 18 Октябрь
Конский каштан или каштан?
В Молдове это настоящая проблема. Полусерьёзные соображения об этих двух...
Вторник 15 Октябрь
Рассказать о вине значит рассказать о территории
Характер, стиль, способ коммуникации вина
Пятница 06 Сентябрь
Кофе, стиль жизни для итальянцев в Молдове
В поисках хорошего кофе в землях Штефана чел Маре
Пятница 23 Август
Киевский торт: самый популярный советский десерт
Символ города и целой эпохи: слава, которая длится по сей...
Вторник 20 Август
Винный Путь в Молдове
Незаменимый инструмент для «валоризации винодельческих...
Пятница 26 Июль
Ягоды, источник здоровья из подлесков
Черника, малина, ежевика и др.: мелкие фрукты с замечательными антиоксидантными...

IMPERIALTRANSILVANIA - TOURISM, BUSINESS AND CULTURE IN THE LANDS OF DRACULA

International editions:   Italiano | English | Russian | Română