Aligoté и революция Константина Мими - Часть I

Странная история, рассказывающая об Aligoté, разновидности белой ягоды, выращиваемая в Бургундии с XVII-го века, часто находившаяся в тени Chardonnay.

Энергичная лоза с переменной производительностью, способная давать вина хорошей кислотности, иногда более энергичные, чем само Chardonnay, но с гораздо более низкими урожаями и часто вносимые производителями Бургундии в купаж, что фактически ограничивает анонимность лозы.

Натуральное скрещивание Pinot и Gouais Blanc, Aligoté можно определить как «брат» Gamay и Chardonnay и других менее известных лоз. Название, вероятно, происходит от слова «Gôt», архаичного синонима Gouais Blanc, когда-то широко распространённого, но почти вымершего сегодня.

Это непростая лоза для выращивания: во Франции, стране  происхождения, она даже имеет общее имя с вином Bourgogne Aligoté. Получающееся вино не считается вином высокого качества, даже если Aligoté - это лоза с множеством граней, которые делают его исключительно приятным белым, особенно если использовать его в качестве закуски.

Можно сказать, что это виноградная лоза поменьше, если принять соответствие вкуса более стандартизированным винам, таким как Chardonnay. Определение, которое мы могли бы принять, если бы мы не приписывали этому понятию отрицательный оттенок, из-за отсутствия структуры и сложности вина и, мы рассматривали это как аспекты и отличительные черты винограда.

Большинство вин, производимых Aligoté, не содержат этапы баррика или созревания во время производства, потому что они дают всё лучшее, когда они молоды и свежи.

Главной характеристикой является свежая кислотность, которая отчётливо проявляется после первого глотка: его ароматы, слишком нежные и фруктовые, с последними оттенками сухофруктов, плохо переносят дубовые бочки. В последние годы чистые вина Aligoté, однако, догоняют долю рынка, благодаря их соотношению цена / качество.

Это очень популярный сорт винограда в Молдове и Румынии, а также в Болгарии, Украине, Грузии, Казахстане, где он, в основном, используется для производства игристых вин. В гораздо меньшей степени он также встречается в Калифорнии и Чили.

Другими словами, Aligoté - это Aligoté, со своими качествами и своими пределами. Как ни крути, «стоит chardonnay».

Aligoté - это виноградная лоза, которая возвращает нас назад во времени, благодаря совершенно уникальному персонажу, который привёз её в Молдову и, который остался в истории этой страны за ту важную роль, которую он сыграл в развитии виноградарства: Константин А. Мими.