Produse alimentare și vinuri18 octombrie 2019

Castanul sălbatic sau castanul?

În Moldova, aceasta este o problemă. Considerații semiserioase asupra acestor doi copaci

Castanul sălbatic sau castanul?

Trăind în Moldova, o Țară cu un ritm aparte și, unde încetineala anumitor zile ajută adesea la reflecție, mai este timp, de asemenea, grație unor prieteni veseli, care fac parte din „Venerabila Frăție a gurmanzilor”, pentru discursuri sau glume goliardice, care au, până la urmă, propria logică.

Mai mulți, în acest moment, vor fi îngrijorați de starea mea mentală. Vreau să vă liniștesc și să spun că totul este în regulă. Clarific, că articolul este ironic, pentru evitarea îndoielilor căci, în prezent, datorită complicității pe rețelele de socializare și interpretărilor arbitrare, acestea declanșează cele mai aprinse discuții.

Este vorba despre politică, nu cea măruntă, alimentată de aspecte cotidiene, dar cea legată de ideologii.

Ne întrebăm de ceva timp dacă pomii, într-un fel sau altul, au o conotație sau o identificare politică.

Întrebarea, care cu siguranță pare excentrică, în practică este: credeți că există copaci de stânga și copaci de dreapta”?

Un exemplu: castanul sălbatic este un copac de dreapta sau de stânga? Și castanul?

Este amuzant dar, mai mult sau mai puțin, răspunsul depinde de dispoziție. Am ajuns la o concluzie, dar fără să găsesc o confirmare definitivă. Vreți să cunoașteți ideea mea?

Între timp explicăm diferența dintre castane, care sunt produsul castanului dulce sau comestibil și castane, produsul castanului sălbatic sau porcesc, (care se mai numesc „castane mate” sau „castane de India”).

Asemănarea lor este incontestabilă și stă la baza tuturor relelor. Prima diferență este observată la cele două plante diferite: castanele sunt fructele castanului dulce, în timp ce castanele mate sunt semințe ale castanului sălbatic (fructul este constituit din o capsulă cu înveliș spinos). Învelișul exterior al castanelor mate are „țepii” mult mai rari și mai mici ca la castanele adevărate, iar castanele nu sunt niciodată singure în interiorul capsulei, ci două sau trei. În cele din urmă, acestea diferă, de asemenea, ca mărime și culoare: fructele castane sunt mai mici, mai puțin rotunjite ca castanele mate și au un ciuf apical, pe care cele mate nu-i au.

Cea mai mare diferență, de reținut, este că castanele mate nu pot fi consumate deloc.

Confundate cu semințele castanului sălbatic, „castanele” nu se bucură de popularitate în Moldova. Castanul sălbatic produce fructe într-o măsură copioasă și învelișul său spinos se deschide cu mare ușurință: dacă ar fi fost dulci și comestibile, ca castanele adevărate, nu ar fi existat nici o concurență. Castanele mate sunt, de fapt, toxice și, totuși, sunt folosite ca hrană pentru cai, de unde derivă numele copacului, care le produce, în italiană: cuvântul conține prefixul „ippo” (ippocastano), de o etimologie greacă și indică calul.

Cu toate acestea, aceste două două fructe sunt confundate foarte ușor, după cum arată un studiu, realizat de Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentelor: în baza datelor înregistrate de centrele de control ale intoxicațiilor din 2012 până în 2018, confuzia a provocat 11% din toate cazurile raportate.

Aici, în Moldova, castanul sălbatic este prezent peste tot și nici măcar o umbră de castan adevărat. Dar mai precis, doar unul, în parcul orașului „Grădina Botanică”.

Și totuși, castanul, pe timp de foamete, a hrănit cu fructele sale proletariatul din Italia. Absența acestui „copac al poporului” în una din republicile, care a făcut parte din Uniunea Sovietică, apare oarecum curioasă.

În ciuda faptului că aici este o zona compatibilă și că este prezent la doar câțiva pași (în România), prietenilor lui Putin castanul, probabil, nu le-a fost tare pe plac, sau poate nu suficient de „stânga”, atât încât pentru a-l prefera nucului, mult mai pașnic și liniștit. Ei ar fi crezut că cultivarea castanelor, având în vedere zicala occidentală „valorezi mai puțin decât o castană uscată”, nu ar fi fost un gest de „stânga”. Nu este o problemă, umanitatea poate merge înainte la fel.

Motivul, pentru care nu este prezent, rămâne, totuși, neclar. Voi cum credeți?

Carlo Policano (traducere Svetlana Moțpan)

Ultimele știri

marţi 12 noiembrie
Pastramă: din Basarabia la New York
Împreună cu hotdog-ul, pastrama este unul dintre cele mai caracteristice sandwich-uri, produse în...
marţi 22 octombrie
marţi 15 octombrie
Comunicarea vinului pentru a comunica teritoriul
Caracterul, stilul, modul de a povesti despre vin
vineri 06 septembrie
Cafeaua, un stil de viață pentru italienii din Moldova
În căutarea unei cafele bune pe meleagurile lui Ștefan cel Mare
joi 29 august
Berea artizanală, o descoperire de calitate pentru Moldova
Într-o țară, unde hameiul crește spontan, este o oportunitate de a fi exploatată
vineri 23 august
Tortul Kiev: cel mai popular desert sovietic
Simbol al orașului și al epocii: o faimă care nu se sfârșește nici astăzi
marţi 20 august
Drumul Vinului în Moldova
Instrument indispensabil pentru „valorificarea zonelor producătoare de vin”
vineri 26 iulie
Pomușoarele, sursă de sănătate din păduri
Afine, zmeură, mure, coacăză etc.: fructe mici cu calități antioxidante remarcabile
vineri 05 iulie
Dudul, o plantă uitată, dar nu și în Moldova
Când a existat o economie închisă, capabilă să satisfacă toate nevoile
marţi 25 iunie
Pavlova: geneza unui desert
Istoria adevărată a acestei prăjituri, foarte populară în Est, între istorie și romantism
International editions:   Italiano | English | Russian | Română