Еда и вино22 Ноябрь 2019

Облепиха, священный плод Гималаев

Маленькие и необычные фрукты, присутствующие также в Молдове

Облепиха, священный плод Гималаев

Путешествуя по сельских зонам Молдовы, в начале осени, вы можете натолкнуться на облепиху, кустарник, который в этом сезоне полон ягод, похожих на бусинки, красивого оранжевого уникального цвета.

Вместо того, чтобы расти в пучках, эти ягоды буквально покрывают каждую ветку, создавая яркое цветное пятно.

В отличие от общего мнения, облепиха не является типичным Средиземноморским растением, как следует из названия, поскольку она предпочитает холодный климат и широко распространена в крупных европейских регионах, таких как Альпы, Карпаты, Дунай, хотя другие разновидности можно встретить в Центральной Азии, в некоторых районах Гималаев, в Китае и в Монголии.

Особенное название происходит от его ствола, который представляет, по сути, шипы. Но настоящей особенностью являются, несомненно, ягоды, которые остаются на ветвях всю зиму. Жёлто-оранжевого цвета, иногда склонные к красному, они характеризуются высокой концентрацией витамина внутри них: не только витамин С, но и витамин А, Е, Р и многие витамины группы В. Они также обладают большим количеством минеральных веществ, таких как железо, кальций, магний и медь.

Облепиха упоминается как в традиционных текстах тибетской медицины, так и в древнегреческих писаниях. Название рода, к которому она принадлежит, относится к Hippophaë, который происходит от двух греческих терминов, что означают «лошадь» и «блеск». Кажется, что термин относится к древнегреческой традиции использования ягод или листьев этого растения, чтобы сделать мантию лошадей более полированной.

Облепиха является относительно новой культурой для молдавских фермеров и характеризуется невероятной способностью адаптироваться к условиям почвы и климата, что облегчает культивирование. Традиционно собранный урожай из диких растений используется для консервов.

Благодаря сильным корням, облепиха является растением «колонизатор», из-за её лёгкой адаптации даже к неглубоким и небогатыми питательными веществами почвам: эти растения меняют почву и делают её более подходящей для других, более требовательных видов, которые впоследствии поселятся.

Известные и ценные с древних времён как восстановителиисцелители, ягоды облепихи используются для разных целей: на кухне можно приготовить вкусные соусыджемы или желе, отлично подходят для приготовления десертов и консервов на зиму.

Плоды, листья и дерево имеют богатое и разнообразное содержимое, в том числе каротиновое масло, в котором сосредоточено большинство питательных веществ ягод: некоторые исследования показывают, что масло облепихи укрепляет иммунную систему, действует против старения и используется как компонент в косметических средствах по уходу за кожей.

Ягоды собираются поодиночке, чтобы не раздавить их, и нужно быть очень осторожными, так как  шипы очень острые.

В конечном счёте, дикий кустарник с необыкновенными свойствами, который нужно переоценить и, конечно же, хороший бизнес для Молдовы.

Carlo Policano (Перевод Svetlana Moțpan)

Последние новости

Вторник 14 Январь
Чигири
Рецепт молдавской сельской традиции
Пятница 06 Декабрь
Шиповник
Драгоценный красный в лютые молдавские зимы
Вторник 12 Ноябрь
Пастрома: из Бессарабии в Нью-Йорк
Вместе с хот-догом пастрома является одним из самых характерных бутербродов, сделанных в...
Вторник 22 Октябрь
Пятница 18 Октябрь
Конский каштан или каштан?
В Молдове это настоящая проблема. Полусерьёзные соображения об этих двух...
Вторник 15 Октябрь
Рассказать о вине значит рассказать о территории
Характер, стиль, способ коммуникации вина
Пятница 06 Сентябрь
Кофе, стиль жизни для итальянцев в Молдове
В поисках хорошего кофе в землях Штефана чел Маре
Четверг 29 Август
Крафтовое пиво, качественный прорыв для Молдовы
В Стране, где хмель растёт самопроизвольно, это возможность, которую нужно...
Пятница 23 Август
Киевский торт: самый популярный советский десерт
Символ города и целой эпохи: слава, которая длится по сей...
Вторник 20 Август
Винный Путь в Молдове
Незаменимый инструмент для «валоризации винодельческих...
International editions:   Italiano | English | Russian | Română