Produse alimentare și vinuri18 octombrie 2019

Castanul sălbatic sau castanul?

În Moldova, aceasta este o problemă. Considerații semiserioase asupra acestor doi copaci

Castanul sălbatic sau castanul?

Trăind în Moldova, o Țară cu un ritm aparte și, unde încetineala anumitor zile ajută adesea la reflecție, mai este timp, de asemenea, grație unor prieteni veseli, care fac parte din „Venerabila Frăție a gurmanzilor”, pentru discursuri sau glume goliardice, care au, până la urmă, propria logică.

Mai mulți, în acest moment, vor fi îngrijorați de starea mea mentală. Vreau să vă liniștesc și să spun că totul este în regulă. Clarific, că articolul este ironic, pentru evitarea îndoielilor căci, în prezent, datorită complicității pe rețelele de socializare și interpretărilor arbitrare, acestea declanșează cele mai aprinse discuții.

Este vorba despre politică, nu cea măruntă, alimentată de aspecte cotidiene, dar cea legată de ideologii.

Ne întrebăm de ceva timp dacă pomii, într-un fel sau altul, au o conotație sau o identificare politică.

Întrebarea, care cu siguranță pare excentrică, în practică este: credeți că există copaci de stânga și copaci de dreapta”?

Un exemplu: castanul sălbatic este un copac de dreapta sau de stânga? Și castanul?

Este amuzant dar, mai mult sau mai puțin, răspunsul depinde de dispoziție. Am ajuns la o concluzie, dar fără să găsesc o confirmare definitivă. Vreți să cunoașteți ideea mea?

Între timp explicăm diferența dintre castane, care sunt produsul castanului dulce sau comestibil și castane, produsul castanului sălbatic sau porcesc, (care se mai numesc „castane mate” sau „castane de India”).

Asemănarea lor este incontestabilă și stă la baza tuturor relelor. Prima diferență este observată la cele două plante diferite: castanele sunt fructele castanului dulce, în timp ce castanele mate sunt semințe ale castanului sălbatic (fructul este constituit din o capsulă cu înveliș spinos). Învelișul exterior al castanelor mate are „țepii” mult mai rari și mai mici ca la castanele adevărate, iar castanele nu sunt niciodată singure în interiorul capsulei, ci două sau trei. În cele din urmă, acestea diferă, de asemenea, ca mărime și culoare: fructele castane sunt mai mici, mai puțin rotunjite ca castanele mate și au un ciuf apical, pe care cele mate nu-i au.

Cea mai mare diferență, de reținut, este că castanele mate nu pot fi consumate deloc.

Confundate cu semințele castanului sălbatic, „castanele” nu se bucură de popularitate în Moldova. Castanul sălbatic produce fructe într-o măsură copioasă și învelișul său spinos se deschide cu mare ușurință: dacă ar fi fost dulci și comestibile, ca castanele adevărate, nu ar fi existat nici o concurență. Castanele mate sunt, de fapt, toxice și, totuși, sunt folosite ca hrană pentru cai, de unde derivă numele copacului, care le produce, în italiană: cuvântul conține prefixul „ippo” (ippocastano), de o etimologie greacă și indică calul.

Cu toate acestea, aceste două două fructe sunt confundate foarte ușor, după cum arată un studiu, realizat de Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentelor: în baza datelor înregistrate de centrele de control ale intoxicațiilor din 2012 până în 2018, confuzia a provocat 11% din toate cazurile raportate.

Aici, în Moldova, castanul sălbatic este prezent peste tot și nici măcar o umbră de castan adevărat. Dar mai precis, doar unul, în parcul orașului „Grădina Botanică”.

Și totuși, castanul, pe timp de foamete, a hrănit cu fructele sale proletariatul din Italia. Absența acestui „copac al poporului” în una din republicile, care a făcut parte din Uniunea Sovietică, apare oarecum curioasă.

În ciuda faptului că aici este o zona compatibilă și că este prezent la doar câțiva pași (în România), prietenilor lui Putin castanul, probabil, nu le-a fost tare pe plac, sau poate nu suficient de „stânga”, atât încât pentru a-l prefera nucului, mult mai pașnic și liniștit. Ei ar fi crezut că cultivarea castanelor, având în vedere zicala occidentală „valorezi mai puțin decât o castană uscată”, nu ar fi fost un gest de „stânga”. Nu este o problemă, umanitatea poate merge înainte la fel.

Motivul, pentru care nu este prezent, rămâne, totuși, neclar. Voi cum credeți?

Carlo Policano (traducere Svetlana Moțpan)

Ultimele știri

marţi 15 iulie
Cătina albă, fructele mici și neobișnuite ale Moldovei
Un arbust necunoscut cu un mare potențial, încă neexplorat
joi 10 iulie
Zeama, mâncare pentru suflet
Bogată în semnificații, valori și simboluri, este una dintre felurile de mâncare cult ale...
vineri 04 iulie
Ravioli din Europa de Est: ghid scurt și nu definitiv
Simplu, gustos, apetisant, un fel de mâncare, de care nu te saturi niciodată
miercuri 11 iunie
Cireșele albe, un fruct uitat
Prezente în Moldova cu unele soiuri, cum ar fi «Pietroase de Donissen» și «Pietroase de...
vineri 06 iunie
Sarmalele
Ocupă un loc aparte în bucătăria naţională moldovenească. Frecvenţa şi tradiţia pregătirii lor...
marţi 03 iunie
Bucătăria italiană
Din ce în ce mai populară și mai prezentă în Moldova. Un master-class la Universitatea Tehnică din...
marţi 27 mai
Cighirile
O rețetă din tradiția rurală a Moldovei
miercuri 21 mai
Cea mai mare vinărie din lume?
Se găsește în Republica Moldova. Descoperirea "Orașelor subterane ale vinului", un patrimoniu încă...
International editions:   Italiano | English | Russian | Română