Produse alimentare și vinuri03 iunie 2025

Bucătăria italiană

Din ce în ce mai populară și mai prezentă în Moldova. Un master-class la Universitatea Tehnică din Moldova (UTM) după Săptămâna Bucătăriei Italiene din Lume

Bucătăria italiană

Printre bucătăriile cele mai suprasolicitate din lume, cele despre care se crede că se știe totul, dar în realitate  nu se știe nimic, bucătăria italiană este stăpâna, împreună cu cea chineză.  

În străinătate bucătăria noastră este trist învăluită în mister,  deseori sărăcită și trivializată  de o serie de locuri comune, uneori jenante. Nu ne ajută nici proprietarii restaurantelor noastre în străinătate, care de-a lungul anilor au făcut foarte puțin, pentru a face cunoscută o tradiție gastronomică adecvată, tot mai des urmărind  propriile afaceri mai degrabă, decât să dea o idee reală despre ceea ce suntem și despre ceea ce mâncăm.  

Italian Sounding are un impact economic și o imagine foarte grea pentru țara noastră: pentru a face bucătăria și produsele alimentare cunoscute, ca semne distinctive ale culturii italiene, cu scopul de a avea și mai mulți consumatori educați și conștienți în străinătate, în Moldova au fost planificate anumite cursuri, care să poată să transmită produsele Made in Italy, percepute ca sinonime cu calitatea și siguranța alimentară.  

În perioada 5 - 10 februarie au avut loc la Universitatea Tehnică din Moldova (UTM) din Chișinău și la IP CESPA - Centrul de Excelență în Servicii și Prelucrarea Alimentelor din Bălți  cursurile de specializare, conduse de renumitul bucătar Guido MORI, director didactic la școala de artă culinară Gordon Bleu din Florența, profesor la Școala Internațională de Bucătărie ALMA.  

Adresate atât studenților, cât și profesorilor din cadrul Departamentului Alimentație și Nutriție, cursurile au atins aproape toate punctele de bază ale bucătăriei italiene de la sosuri până la primul și al doilea fel de mâncare, acordând o atenție deosebită tehnicilor de pregătire.  

Un proiect, care a oferit mijloacele necesare de a recunoaște autenticul "Made in Italy". Este o modalitate foarte bună de a susține exporturile și companiile noastre în străinătate.

Carlo Policano (traducere Svetlana Moțpan)

Ultimele știri

miercuri 30 iulie
Gutuia, fructul  preferat de Zei și moldoveni
Acest măr ciudat, acoperit cu un pufuleț ușor, care dispare odată cu maturarea, de o culoare...
vineri 25 iulie
Șofranul, o adevărată pasiune
Renașterea unui teritoriu poate fi chiar și prin vise: o mică istorie despre un experiment în...
joi 24 iulie
Măceșul (Rosa canina), strămoșul soiurilor moderne de trandafiri
Prezent în Moldova în zone marginale, cu flori care părăsesc locul, odată ofilite, cu fructe de...
marţi 22 iulie
Mierea: inima dulce a Moldovei
Mierea de salcâm, produsă în Moldova, este considerată cea mai gustoasă și, după părerea...
marţi 15 iulie
Cătina albă, fructele mici și neobișnuite ale Moldovei
Un arbust necunoscut cu un mare potențial, încă neexplorat
joi 10 iulie
Zeama, mâncare pentru suflet
Bogată în semnificații, valori și simboluri, este una dintre felurile de mâncare cult ale...
vineri 04 iulie
Ravioli din Europa de Est: ghid scurt și nu definitiv
Simplu, gustos, apetisant, un fel de mâncare, de care nu te saturi niciodată
miercuri 11 iunie
Cireșele albe, un fruct uitat
Prezente în Moldova cu unele soiuri, cum ar fi «Pietroase de Donissen» și «Pietroase de...
vineri 06 iunie
Sarmalele
Ocupă un loc aparte în bucătăria naţională moldovenească. Frecvenţa şi tradiţia pregătirii lor...
marţi 27 mai
Cighirile
O rețetă din tradiția rurală a Moldovei
International editions:   Italiano | English | Russian | Română