Numai albinele fac miere, deoarece numai ele, dintre insectele, care se hrănesc cu nectar și polen, trebuie să acumuleze provizii alimentare. Rezolvă problema, transformând mâncarea proaspătă de vară într-o hrană pe o perioadă mai lungă.
Mierea e compusă, aproape în exclusivitate, din zaharuri: de fapt, acestea reprezintă de la 95% până mai mult de 99% din substanța uscată, iar zaharurile simple, fructoza și glucoza, constituie partea cea mai mare (85-95%). Proprietățile fizice și nutriționale ale mierii se datorează în mare parte acestei compoziții și, în special, conținutului ridicat de fructoză.
În calitate de aliment mierea poate fi văzută ca o sursă de zaharuri simple și, de aceea, este o hrană foarte energică și îndulcitoare. În această categorie este singura, care nu are nevoie de nici o transformare, pentru a ajunge direct de la natură la masa noastră.
Plante diferite dau diferite nectaruri. Acesta este motivul pentru care vorbim despre miere la plural, mai degrabă decât în general, de miere.
Diferențierea mierii monoflore,(care provine predominant din nectarul florilor unei singure specii), este dată de o prezență semnificativă, pe un teritoriu, a unei înfloriri atrăgătoare pentru albine.
Mierea monofloră poate fi identificată printr-o culoare, un miros caracteristic și aromă, în funcție dacă provine, de exemplu, din salcâm, tei sau flori de castane.
Dacă albinele sunt în prezența mai multor înfloriri simultan, produsul lor va fi amestecat și va fi numit multifloral.
Mierea este una dintre cele mai importante producții în Republica Moldova: printre cele mai bune tipuri este cea de salcâm, tei, polifloră.
Potrivit Asociației Naționale a Apicultorilor din Moldova, mii de producători operează în întreaga țară : cei mai mulți, aproximativ 45%, sunt concentrați în centru; 30-35% - în sud și 20-25% - în nordul țării.
În ultimii cinci ani, producția de miere în Moldova este relativ constantă și se ridică la aproximativ 4.000 tone pe an.
Aproximativ 15% din volumul total de miere, produsă în Moldova, este consumat la nivel local și 85% este exportat, în principal în Uniunea Europeană, în special în România, Italia, Franța, Germania, Belgia, Spania, Austria.
O curiozitate: Comunitatea «Casa Mierii» din satul Răciula Călărași face parte din rețeaua mondială Terra Madre, care lucrează pentru a crea un model alternativ de producție și consum alimentar, în conformitate cu filosofia Slow Food bun, curat și corect: bun pentru cerul gurii, curat pentru oameni, animale si natură, si corect pentru producători și consumatori.
International editions: