Хмель является основным ингредиентом пива, наряду с солодом, водой и дрожжами: он придаёт ему аромат и горький вкус, которые мы все ценим. Кроме того, он также действует как натуральный консервант, благодаря своим выраженным антибактериальным свойствам.
Это объясняет, почему некоторые виды пива обильно содержат хмель: в прошлом, в отсутствие развитых технологий, увеличение доз хмеля было наиболее эффективным методом для улучшения консервации напитков. Наконец, использование хмеля помогает коагулировать белки в суспензии, делая пену более прозрачной и стойкой.
Этот синтез функций хмеля в производстве пива демонстрирует его важность в качестве сырья.
В стране, где хмель самопроизвольно растёт на берегах рек, в лесу, среди кустах и живой изгороди, пиво имеет очень древнюю традицию в Карпатско-Дунайском регионе.
Хотя оно было известно ещё во времена гето-даков, первое упоминание о пиве было в 1402 году, когда Александру чел Бун передал монастырю Байя (Сучава) несколько мельниц для измельчения зерновых солодов, для производства пива. Но существуют многочисленные документы (Александру Лэпушняну, Василе Лупу), которые, начиная с этого периода доказывают важность потребления пива во всех социальных слоях.
С тех пор пиво стало одним из самых употребляемых алкогольных напитков в мире: в последние годы этот сектор характеризовался растущим предложением «ремесленного» пива, рождённого как переосмысление традиционных стилей, которыми пренебрегали крупные компании, а также использованием качественного сырья без добавления более дешёвого зерна, как ячмень, широко используемый в промышленном производстве.
Это так называемая craft beer revolution (революция ремесленного пива): бум микро-пивоваренных заводов произошёл благодаря значительным культурным изменениям и влиянию требований потребителей, которые, будучи образованными на вкус и качество, внесли свой вклад в стратегии компаний по дифференциации продуктов.
Этот пыл позволил ремесленным пивоварням работать над эволюцией новых сортов пива и новых стилей, а также пересматривать классику прошлого. Благодаря этому всплеску, сектор зарекомендовал себя в мире, отслеживая путь, направленный на уважение идеалов качества и страсти.
За последние четыре-пять лет, даже в этом восточном уголке, благодаря смелости некоторых пионеров, крафтовое пиво вызывает интерес: потребитель пива приобрёл осознание, которое позволяет ему различать качественный продукт и продукт, ориентированный на количественный показатель.
В столице, в Кишинёве, есть несколько мест, где подают ремесленное пиво местного производства: а также в таких местах как Бельцы, Пухой, Чореску, Гратиешты, Чимишлия, Кагул.
Молдавская сцена, однако, всё ещё находится в стадии дебюта: положительным моментом является то, что в барах, рядом с вездесущим промышленным лагером, который в Молдове называется «Chișinău», (как и столица), всё чаще и чаще появляются местные ремесленные сорта пива; недостатком является то, что движение слишком подражает «крутым» западным стилям.
International editions: