Только пчёлы делают мёд, потому что только они, среди насекомых, питающихся нектаром и пыльцой, должны накапливать запасы продовольствия. Решают проблему, превращая свежую летнюю пищу в пищу с длительным сроком хранения.
Мёд состоит почти исключительно из сахаров: фактически они представляют собой от 95% до более 99% сухого вещества, а простые сахара, фруктоза и глюкоза, составляют большую часть (85-95%). Физические и пищевые свойства мёда во многом обусловлены этим составом и, в частности, высоким содержанием фруктозы.
В качестве еды мёд может рассматриваться как источник простых сахаров, и поэтому это высокоэнергетическая и подслащивающая пища. В этой категории это единственная пища, которая не нуждается в каких-либо преобразованиях, чтобы добраться от природы к нашему столу.
Различные растения дают разные нектары. Именно по этой причине мы говорим о мёде во множественном числе, а не в общем виде о мёде.
Дифференциация в монофлорных мёдах,(которые происходят преимущественно из нектара цветов одного вида), даётся значительным присутствием на одной территории привлекательного цветения для пчёл. 6Монофлорный мёд может
ыть идентифицирован по цвету, по характерному запаху и аромату, в зависимости от того, например, произведён ли он из акации, липы или каштановых цветов.
Если пчёлы находятся в присутствии большего количества цветений одновременно, их продукт будет смешанным и будет называется полифлорным.
Мёд - одно из самых важных производств в Республике Молдова: среди лучших видов мёд из акации, липы, полифлорный.
По данным Национальной ассоциации пчеловодов Молдовы, тысячи производителей работают по всей стране: большинство, около 45%, сосредоточены в центре, 30-35% - на юге и 20-25% - на севере страны.
За последние пять лет производство мёда в Молдове относительно постоянное и составляет около 4.000 тонн в год. Около 15% общего объема мёда, производимого в Молдове, потребляется на местном уровне, а 85% экспортируется, главным образом в страны Европейского Союза, в частности в Румынию, Италию, Францию, Германию, Бельгию, Испанию, Австрию.
Очень любопытно: сообщество «Дом Мёда» в селе Рэчула Каларашского района является частью всемирной сети Terra Madre, которая работает над созданием альтернативной модели производства и потребления продуктов питания, в соответствии с философией Slow Food: хорошего, чистого и правильного: хорошего для нёба, чистого для людей, животных и природы, и правильного для производителей и потребителей.
International editions: