Produse alimentare și vinuri26 iulie 2019

Pomușoarele, sursă de sănătate din păduri

Afine, zmeură, mure, coacăză etc.: fructe mici cu calități antioxidante remarcabile

Pomușoarele, sursă de sănătate din păduri

În mijlocul verii, încep să se coacă micile fructe de pădure. Fiind, de asemenea, cultivate, sunt prezente pretutindeni, în piețe și supermarketuri.

Cu mențiunea "fructe de pădure" se grupează toate speciile de "pomușoare", care cresc spontan iar în ultimul timp, și cultivate, în substraturile din zonele împădurite și deluroase.

Fructele de pădure sunt plasate în categoria "fructe minore". Această denominație a fost atribuită datorită faptului că partea comestibilă este mică și este alcătuită din boabe, aproape întotdeauna cărnoase, cu o aromă puternică.

Cele mai răspândite și comercializate soiuri de fructe de pădure sunt, cu siguranță, afinele, murele, zmeura, coacăza, deși există multe alte soiuri, clasificate ca "fructe minore" sau fructe de pădure, cum ar fi, de exemplu, agrișa, mai puțin cunoscută.

Cultivarea fructelor de pădure a dat un impuls puternic redistribuirii sectorului fructelor minore pe piețele de consum. Simplitatea cultivării, maturarea într-un mod scalar, asigură o colectare constantă timp de câteva luni.

Fiind fructe mici, ele nu necesită spații mari de depozitare și oferă avantajul dimensiunii mici. Colectarea manuală este unul din dezavantajele cultivării fructelor de pădure, însă este singura modalitate de a evita deteriorarea lor. Având în vedere fragilitatea lor la atingere, pomușoarele trebuie colectate cu prudență.

Fructe mici cu mari proprietăți terapeutice, adesea fiind elemente de bază ale produselor pe bază de plante și cosmetice. Consumarea în stare proaspătă, dar și sub formă de sucuri sau alte preparate, reprezintă un mod sănătos de a cunoaște aceste produse, care din păduri aduc cele mai bune substanțe nutritive pe mesele noastre, absorbite rapid de organism.

Pe lângă gustul lor natural dulce, puțin acrișor, aceste fructe mici demonstrează și alte virtuți în domeniul nutrițional. Nu numai că sunt bogate în vitamine, dar conțin și cantități semnificative de polifenoli. Mai multe cercetări au demonstrat proprietățile antioxidante ale polifenolilor, dovedind modul, în care un aport mai mare al acestor substanțe prețioase poate fi asociat cu un risc mai scăzut de a contracta boli cronice.

Acțiunea antioxidantă a fructelor de pădure are multe efecte benefice asupra organismului nostru, deoarece acestea favorizează reducerea inflamației organice, scăderea tensiunii arteriale și ne ajută să contracarăm stresul oxidativ, după cum arată studiul privind afinele roșii (merișoare).

Fructele sălbatice reprezintă un excelent exemplu al modului, în care este posibil să mănânci sănătos, fără a renunța la gust.

Prin urmare, o bună motivație, pentru a consuma fructele de pădure proaspete în timpul verii.

Carlo Policano (traducere Svetlana Moțpan)

Ultimele știri

joi 10 iulie
Zeama, mâncare pentru suflet
Bogată în semnificații, valori și simboluri, este una dintre felurile de mâncare cult ale...
vineri 04 iulie
Ravioli din Europa de Est: ghid scurt și nu definitiv
Simplu, gustos, apetisant, un fel de mâncare, de care nu te saturi niciodată
miercuri 11 iunie
Cireșele albe, un fruct uitat
Prezente în Moldova cu unele soiuri, cum ar fi «Pietroase de Donissen» și «Pietroase de...
vineri 06 iunie
Sarmalele
Ocupă un loc aparte în bucătăria naţională moldovenească. Frecvenţa şi tradiţia pregătirii lor...
marţi 03 iunie
Bucătăria italiană
Din ce în ce mai populară și mai prezentă în Moldova. Un master-class la Universitatea Tehnică din...
marţi 27 mai
Cighirile
O rețetă din tradiția rurală a Moldovei
miercuri 21 mai
Cea mai mare vinărie din lume?
Se găsește în Republica Moldova. Descoperirea "Orașelor subterane ale vinului", un patrimoniu încă...
International editions:   Italiano | English | Russian | Română