Кто сказал, что в Молдове нет «трюфелей»?

Одним из самых востребованных натуральных продуктов в мире, является, безусловно, трюфель: этот гипогеологический (подземный) гриб очаровал человека с древних времён настолько, что простимулировал его изучать особенности жизненного цикла, особые места обитания, летучие компоненты парфюма, использование в кулинарном искусстве и очень превозносимые свойства афродизиака.

Насколько редкий, настолько ароматный, трюфель способен вызвать настоящую «золотую лихорадку», не только в метафорическом смысле, учитывая его денежную ценность. По этой причине выращивание трюфелей стало для многих фермеров хорошей возможностью увеличить урожай и получить хорошую прибыль.

Трюфели - это подземные грибы, которые живут в симбиозе с некоторыми растениями. Каждый тип трюфелей предпочитает определённый тип растения и определённый тип почвы. Однако общим фактором, который объединяет каждый участок, предрасположенный к рождению трюфелей, является наличие  кальция в большом количестве: карбонат является ключевым элементом, необходимым для достижения признанного качества продукции.

В целом трюфели развиваются в очень известковых почвах, хорошо проветриваемых и без стагнаций. Их присутствие на определённой территории в целом стало показателем качества окружающей среды и экономического развития.

Но этот конкретный гриб непредсказуем: он может родиться в любом месте, где находится корневая система подходящего дерева: он не любит плотный и теневой лес, хорошо связывается с изолированными деревьями или растёт вдоль водотоков.

Трюфель может вступить в симбиоз с изолированными деревьями тополя, дуба и липы, ивы, ореха, бука, граба, английского дуба.

До недавнего времени считалось, что трюфель не может расти в молдавских лесах: эта ложная идея возникла, в действительности, из-за отсутствия или нехватки научных и популярных трудов о вкусном подземном грибе.

Но знатоки этой отрасли, наоборот, знают, что трюфели присутствуют в Молдове, даже если их «культура» не разработана: на самом деле, трюфели и грибы могли бы представлять элементы туристической привлекательности для будущего развития этих территорий. Недостаточные познания трюфеля, вызвал негативные последствия и исчезновение условий для адекватного исследования такого важного природного ресурса.

Предварительный (любительский) опрос рассмотрел некоторые потенциальные области в Молдове, граничащие с природными заповедниками, такими как Научный заповедник «Кодры», Научный заповедник «Пэдуря Домняскэ» и Природный заповедник «Плаюл Фагулуй», а также в других областях центрального и южного регионов (водно-болотные угодья).

Эти территории обладают значительными природными и ландшафтными интересами из-за наличия довольно неповреждённых лесных массивов. Пейзаж поражает низкими холмами и широкими природными пространствами: были рассмотрены небольшие, особенно ценные лесистые микрозоны, состоящие из дубов и буков, а также области, занимаемые ивами, тополями.

Исследование завершилось открытием трюфелей сортов Tuber aestivum и Tuber aestivum (Uncinatum): название происходит от латинского прилагательного aestivum и указывает на их основной сезон созревания. Первый сорт обычно называют scorzone или чёрным летним трюфелем: нашли его в симбиозе с дубом и с грабом; второй - tartufo uncinato или осенний scorzone: в симбиозе с буком, он очень похож на летний трюфель, поэтому многие учёные рассматривают его как один из его вариантов.

С экономической точки зрения, найденные трюфели, из-за их обилия в природе, считаются средне ценными, но цена меняется в зависимости от их размера.